红酒是有性命的，因酒在开盖前，酒中的四个主要元素：丁香紫(Tannin)、酸(Acid)、糖(Residual Sugar) 、乙醇(Alcohol)尚在运行，相互之间融合而造成各种各样不一样的新味道，色调也另外造成转变功效，当这四个主要元素做到均衡点时，就是红酒的适饮期。红葡萄酒会以其丁香紫顺滑后越来越纯正馥香，纯粮酒越来越酸值适度而更能领略到其清香和醇正，各种各样葡萄酒品种会以其特点各不相同而有不一样的成熟(Mature)。

红葡萄酒中的丁香紫关键来源于葡萄，少量来源于葡萄籽,有的葡萄酒酿制时也是有可能带到点红提梗,也会提升些单宁酸，木盆阵年(Barrel Aging)时亦会提升酒之附加丁香紫，是保持红酒性命的关键支撑，纯粮酒中之酸亦有一样作用，但无丁香紫耐受性。