特制小麦面粉500克，玉米粉(或吉士粉)50克，盐3-5克，冷水250克。

面皮的制作：

合好的面糊用面条机压片糖果成盘状，在一个木棍上翻卷，再再次压片糖果，反复做，把面糊搅面从1.5公分的厚片，一直压着0.1公分厚才行。压片糖果时要木薯淀粉做扑面而来。进行后从电动压面机上取下，在案件上伸缩起來，用刀割成10-12公分长的方形小块，每40或60个为一斤，就可以应用了。

重要：

盐可依据时节的不一样而调整(增筋增韧)。揉面的水可以用开水(70℃以上)，用开水和的面糊称为烫面，也叫三生面糊，那样做的益处是馄饨皮颜色洁白无瑕，人口数量就化，十分滑爽、劲道，口味非常好，并且完善的時间十分短。还可以用凉水来揉面，颜色雪白，十分有嚼劲，好似饺皮的觉得，针对店家而言，完善時间较长，影响人流量。因此 在开实体店时，不是倡导用凉水面糊来做馄饨的。

千里香馄饨专用型鲜白汤的吊制：

将鸡骨架2个、猪棒骨12根，入沸水锅中汆透清洗，放进不锈钢板汤桶中添加冷水4Kg，文火熬料4钟头，打去白沫子，过虑残渣后，留鲜白汤预留。