1、未开盒的鲜奶油，于-18℃可存一年之久，于2℃-7℃可存两星期。

2、未消磨的鲜奶油在存储时中不可以反复解除冻结、冷藏。不然，会影响鲜奶油质量。

3、已消磨的鲜奶油，可于2℃-7℃冷冻存储三天。

二、消磨：

1、将未消磨的鲜奶油放于2℃-7℃冷柜内24至48钟头以上，待彻底解除冻结后取下。

2、淡奶油打发前的溫度不可高过10℃，小于7℃都是影响鲜奶油可靠性和消磨量。

3、轻轻地摇匀鲜奶油后，倒进拌和主缸此液體鲜奶油溫度规定在7℃-10℃,容积在拌和缸的10%-25 %(将商品消磨至拌和球的球径较大处)。