红烧螃蟹和炸螃蟹的口味比较深厚，合适爱吃辣椒的群体，而清蒸螃蟹更能保存大闸蟹本来的鲜香，合适每个年纪层级的群体挑选。而要想把清蒸螃蟹做得美味，最重要的就是其配搭的酱汁了，不一样地域的群体所配搭的酱汁都有一定的差别，主要是依据自身的口感来开展挑选，那麼哪样酱汁最美味呢？

清蒸螃蟹蘸的汁怎么调

如果是浙江菜大闸蟹得话，一般大闸蟹全是选用三种作法：一是肉沫大闸蟹、二是用冷水蒸螃蟹、三是清水煮螃蟹(前2者一般在酒店餐厅会做这家常小菜，第三道是浙江人的家常菜的做法)可是他们的料汁全是选用白醋(鲜醋)、生抽、鸡精(鸡精得加多一点，依据浙江人口感会把醋和鸡精多一些，有时顾客还会继续规定加一点点糖)

再就湖北省、重庆市、湖南省等偏辣口感一点的都是做香辣蟹，但在这种地区假如做蒸蟹得话一般的料汁是几盘：一盘是是醋、生抽、鸡精(或是味精少量)，第二盘是辣酱(也就是把油烧淋症在辣椒粉上边，放盐、味精、鸡精、生抽调配的，假如口感较为喜欢吃酸的能够加一点醋)一般调浆是不容易加葱段的谨记。

清蒸螃蟹汁的作法：