焖面是制作面皮的重要，我们依据制做的食材决策挑选的原材料，如果是要想制做水饺，我们要挑选水饺粉，水饺粉用凉水揉面比较好，由于用凉水揉面制做出去的面糊较为用延展性，并且和面的幅度及其時间不一样也会影响到擀面皮的口味，大伙儿能够来掌握焖面的作法，有利于我们制做出美味可口的焖面。

做焖面用哪种小麦面粉

实际上，焖面是以小麦面粉为原材料的，实际上用水饺粉、标准粉、富强粉都能够做焖面，可是就口感而言，挑选高筋粉来做焖面最好是，它是因为高筋粉里带有丰富多彩的蛋白，并且相对性别的小麦面粉而言，它的筋度高些，延展性更强，用这类小麦面粉做焖面得话，服用起來会更劲道、香气也会更浓厚。因而，做焖面最好是选用高筋粉。

焖面的作法

取下适当小麦面粉，把他们放到洗脸盆里，随后再在其中放进2个生鸡蛋并添加适量水和盐，随后再取下一双筷子拌和小麦面粉，搅拌均匀以后再用把手拌和好的小麦面粉合成面糊，随后再在表面盖上一块潮湿的沙布，盖好以后置放20分钟就可以。20分钟以后再在里面添加小量小麦面粉，用力增加气力来和面，气力越大越好，把小麦面粉和冷水充足混和，那样揉出去的面才会美味，吃起來才更带劲道。再把擀饺子皮用的砧板拿出来，假如砧板较小，能够把面分为几片来擀，在擀饺子皮的情况下能够边擀边撒上小麦面粉，那样有益于小麦面粉粘在一起。擀好以后再把面皮切成要想的长短和粗细，切完以后再用两手拿住鲜面条的两边轻轻地颤动，把粘在上面的不必要的小麦面粉除去。最终把煮锅架起來，在里面放进适当冷水，烧开以后把面装进去，再天赋加点冷水烧开就可以捞出来加卤料包服用。