2、把准备好的猪的血清洗之后，切割成小块，放进锅中，放水和米酒煮20分钟，取下之后滤除水份，在炒菜锅中加点油，加温之后，把生姜沫，蒜泥及其辣椒干，也有麻椒和野山椒所有放进锅中炒香，接着放进郫县豆瓣酱和生抽，炒成清香味，加水烧开。

3、把解决好的猪的血立即放进锅中煮三分钟，再用水淀粉勾芡，起锅前面小量食盐调均匀再撒上适当葱段就能取下服用。制做香辣猪的血食，猪的血在锅中的组织時间一定要把握好，肯定不可以让它超出三天中，由于猪的血煮的時间过长，会让口味越差，会让它滑爽鲜嫩的口味所有消退。

猪血煮豆腐的作法：

1.先把水豆腐和猪屠杀干净后切割成小块，莴笋洗干净后切割成段，油倒进锅中烧开，放进水豆腐和猪的血

2.煸炒一会儿后放进盐，蒸炒一会后倒进生抽酱油，再次煸炒匀称，以后倒进朝天椒和莴笋，再倒进少量烧开后用鸡精调料。

香辣猪的血炒青蒜的做法：