淡水鱼是我们在日常生活中服用数最多的一种肉类食品，这类肉类食品带有较高的蛋白，并且蛋白较为非常容易被身体消化吸收的，合适生完孩子及其病后身体恢复的服用。淡水鱼能够用以清蒸的、还可以用以清炖或是煲汤的，煲汤最好是挑选的淡水鱼有生鱼、草鱼，这种淡水鱼制做出去的鱼头汤较为甘甜，并且鱼头汤是展现乳白色的。

1、什么鱼炖鱼汤好吃

要想鱼头汤做的进味，食物应选鲜鱼，鱼眼色调要光亮清亮，鱼身要滑，那样熬成的鱼头汤，料汁纯粹，鱼类详细。其次并不是每个鱼都合适做鱼汤。我们普遍的种类中，草鱼是最合适熬鱼汤的，这是由于草鱼的魚油、优质蛋白质和胶原纤维较为非常容易融解的原因。也有鲶鱼剁椒鱼头、乌鱼也较为合适做鱼汤。做鱼的情况下，以便让鱼类的营养成分所有熬在鱼头汤里，可在鱼身的双面，各划几个伤口。炖鱼的情况下需要先提早煎鱼。

若要鱼头汤乳白色，煎鱼这一步不可以少。煎鱼的情况下，要热锅冷油，把锅烧到很热，起烟，随后下油，那样的煎出去的鱼确保不沾锅。也有一种方式，便是在煎鱼前，用姜擦洗一遍底锅，那样也是能够不沾锅。

2、炖鱼汤用凉水還是开水