作法

1、鹅肉仔细钳净毛皮，斩成小三角;芋头削皮，也切割成格子样子。

2、锅中烧开，倒进姜片，进行爆香;添加鸭块，不断煸炒五分钟，至肉粉色稍显金黄色色调。

3、这时在锅中添加海碗冷水，水流量需未过鹅肉表层三分之一。

4、锅中滋补汤开后，改成中文火，焖三十分钟。

5、当锅中滋补汤慢慢收湿，约还剩余一半料汁的情况下，添加芋头块，及其适当食盐，搅拌均匀;待汤再度烧滚后，把全部原材料换入沙煲内，改成文火再次煮。

6、每过一段時间用筷子适度滚动沙煲内的鹅肉芋头块，以防止结底;十五至二十分钟以后，待沙煲内的料汁将要彻底收湿时，加适当生抽，搅拌均匀上色;最终加少量味精，调好味道，就可以。