鳝鱼是一种味儿十分美味的淡水鱼，大家发觉各种各样作法的鳝鱼都很好吃，尤其是很多人都喜欢吃盘鳝鱼来下饭。鳝鱼的营养成分十分的高，以便可以消化吸收大量的营养成分大家发觉用鳝鱼熬汤营养成分释放出来的更充足，下边给大伙儿详细介绍几类黄鳝的做法及其黄鳝汤最有营养成分的作法，一起来掌握一下吧。

一、鳝鱼的普遍作法有什么

1、清炖鳝鱼的做法

泥鳅段添加一勺干淀粉，抓拌翻拌;锅烧热，下宽油，烧至七成热，将泥鳅段入锅炸1分鐘上下;炸至表层略微发黄时捞起来，控干油脂;炸好的泥鳅段放进碗中，放醋、少量老母鸡汤、鸡精、盐、姜片。

2、蒜头烧鳝鱼的做法

泥鳅去头去内脏器官清洗后，切发展约二指宽的段，剥出大蒜瓣、葱切一样宽的段，姜略敲碎预留，锅内放约3汤勺油，热后，学会放下生姜、大蒜瓣爆锅至表层淡黄，倒进泥鳅段迅速煸炒至表层略微泛白，倒进米酒并立刻盖上几秒让酒味在锅内挥发，打开表盖后添加酱油、糖、葱短煸炒匀称，倒进开水至锅内原材料1/3处，盖上中火烤约10分钟上下，这时料汁已收，至风干变粘稠，添加盐、白胡椒粉调料，熄火后淋上芝麻油就可以。