先将燕窝放进50℃水里侵泡，至水凉后，换入70℃水里侵泡，至膨发后取下，维护好不必打碎，鱼缸换水浸洗2次，放进80℃水里烫一下，清洗装在碗里，文火蒸至疏松软糯就可以。

6、碱发（故时方法，不建议选用）

燕窝升温小水泡，再用净化水浸洗二三次（留意维持形状齐整），随后泡入冷水中;用前倒去水，用食用碱搅拌燕窝，一般50克燕窝用食用碱1.5克（燕窝如较老，能用2.5克），加沸水提一下;至燕窝涨起，倒去一半食用碱，再用沸水提三四次，至彭大至原品的3倍，手捻感绵软而很涩，一掐便断即成;随后浸洗去食用碱，泡入冷水中备用。入烹前要湿布吸去水份就可以。

燕窝怎么去毛

这但是一门学问哦，并且非常的耗时间，十分娴熟的洗燕师，一天数最多也只能够挑洗8盏毛燕盏，褪毛一定要有耐心的。

1、先把毛燕用清小水泡发，一般在4-5个钟头。