3、建议先用开水焯一下

在烹制前建议用开水焯一下，能够让金针蘑熟得快和去农残余和微生物菌种环境污染，另外对加速秋水仙碱片的溶解有协助。并且，绰水可去祛除臭味，可以让味儿更正宗，口味更强。金针蘑等菌类上都带有较为高的草酸，放进水中焯以后就可以除去绝大多数的草酸。并且绰水以后菌类的水份会降低，可以降低烹调時间，避免 营养成分被毁坏。

从味儿、安全性等各个领域看，金针蘑等菌类类绰水后更科学研究身心健康，尽管会外流少量营养成分，可是对安全性来讲，这些全是不够问题的，仍未也会更美味。肯定益处超过弊端。而要是没有绰水得话，还记得涮过金针蘑的火锅汤千万别喝过，不仅高油炸工、高脂肪，还会继续有很多残余的有害物。

4、忌肆无忌惮多吃

金针蘑是大部分人喜爱用来涮火锅的食物。金针蘑确实非常好，营养成分很高，但是，还要留意适当吃。金针蘑带有许多 的膳食纤维成份，这类化学纤维和膳食纤维素不一样，肠胃难以消化吸收，一次性服用过多非常容易造成肠胃阻塞，出現便秘，尤其是本身原本就会有便秘的病人，服用过多，大便困难加剧。也有，金针蘑寒性，带有较多的凉气，一次性服用过多或习惯性服用，非常容易一起人体凉气加剧，出現脾胃虚弱之病，女士还可一起宫寒、经痛等。

建议金针蘑每一次20——30克就可以，一天不必超出250g。过多服用这类食材易致动风生阳，开启肝阳头痛、肝热眩晕等宿疾，除此之外，还易引起或加剧皮肤疮疡疮毒。此外，最好和别的的食材间距着吃，防止金针蘑在身体搅合在一起，无法消化吸收。

5、霉变的金针蘑不必吃