盐都还没彻底渗透到到肉里，把不必要的盐抖掉出去，把肉放冷水里浸洗下，再次放器皿里腌制。假如早已腌好的咸肉感觉太咸了，能够在吃以前先把咸肉切一片，随后把水烧温添加一勺盐后，再把咸肉放进食盐水中侵泡10分钟-15分鐘上下，那样就可以让咸肉中的盐味所有除掉。

那样做是由于咸肉中的体细胞早已身亡，失去挑选渗透性，钾离子能够随意进出身亡的体细胞，当添加勺子盐后，在同分子式的水溶液中，当体细胞中钾离子质量摩尔浓度超过外部食盐水质量摩尔浓度时，浓度较高的的醋酸盐便会渗透到较低浓度的的食盐水中，使咸肉变浅。

腌腊肉盐放少了异味重该怎么办

腌猪肉盐放的不足得话，非常容易腐败问题霉变。因此 ，稍稍异味重，就需要立即放盐，一切正常肉盐占比是3:1。或是赶快吞掉，吃剩取得太阳光地区晒。但是，假如臭味过重，肉早已腐败问题了，只有扔掉。

家制腊肉做法

1.（1）切条、腌渍：将肉切发展30公分，宽3至5公分的条，用竹扦扎些小孔，用历经炒烫晾至湿热的麻椒和盐开展搓揉，搓后放进面盆，皮朝下肉朝上，一层层堆放，最上层一层用吊物压着。每过2天倾翻1次，腌10天之后，改成每日倾翻1次，再腌4至5天，取下，用绳穿上，吊式阴凉处晾至风干。（2）烟薰：铁锅内放木屑，发布铁篦子，把晾好的肉置其上，盖上盖子，随后生火。当木屑遇热起烟时停战，肉熏上淡黄色，其水份已干即成。（3）煮制、切成片：把制好的咸肉放进温小水泡软，刮掉黄面，并且用软刷一下去肉上的灰尘，再用温开水清洗，放进器皿，上屉用灶火开水足气蒸约1钟头。下屉放凉，切成片摆盘服用。