原材料：

凤尾鱼1000克，丁香花、肉桂粉、食用油、生抽、米醋、米酒、大葱、食用盐、姜片各适当

作法：

（1）将凤尾鱼解决干净后清洗控干水份，葱清洗一部分挽成结、一部分切末，姜清洗切成片;

（2）凤尾鱼中添加生姜片、葱结、米酒、食盐侵泡1 钟头，清洗后晾晒;

（3）将锅置灶火上烧开，舀入食用油，烧至七成热时，放进凤尾鱼炸至橙黄色捞出;

（4）另取锅置火上，舀入食用油25 克，资金投入生姜沫、葱末、丁香花、八角茴香（八角）、肉桂粉略炸，添加米酒、生抽、白砂糖和适当冷水，烧至稠浓;