搞好的卤牛肉制冷，放进常温下既可。把卤牛肉切割成小一点的块，以便捷包裝。将切完的卤牛肉放进适度的料汁，料汁是做酱牛肉时的原汁，那样做是以便维持卤牛肉长期储放，易导致脱水，影响口味，料汁的是多少要依据包裝的器皿来明确。假如用保鲜袋得话就无需放料汁了。将卤牛肉放进密封罐或薄膜袋，或都用保鲜袋包囊严密。假如要储放七天上下得话能够放进冰箱冷藏区，假如超出七天得话要放进冰鲜区。假如要超出十几天得话，要放进电冰箱的冷藏区。要想吃得话，从电冰箱里取下，非冷藏区得话，立即切完就可以服用了，冷冻得话要化掉后再切。