2、在一个十分大的夹层玻璃或陶瓷杯中拌和1又1/2杯石榴籽，石榴汁，果汁，红酒，香薄荷和陈皮，随后添加鹌鹑，使鹌鹑匀称擦抹到溶液，用保鲜袋盖上碗，在室内温度下腌渍2钟头。

3、把鹌鹑从腌制料中取下，用卫生纸拍干。用盐和胡椒粉把鹌鹑內外调料。把腌制料过虑，保存液體，随后把石榴籽塞入鹌鹑，每只鹌鹑包上一片培根肉。

4、将小烤箱到200摄氏。

5、用中高级蜡烛植物油放进大铁锅中加温，在滚油中一次煎4只鹌鹑，煎5到8分鐘，或直至四面全是橙黄色，把鹌鹑放到一个大烘烤盘里，放到一边。将老母鸡汤和预埋的液體腌制料倒进炒锅中，烧开，煮开并拌和，直至料汁降低到初始容积的一半，把料汁倒在鹌鹑上。

6、把鹌鹑放到加热的电烤箱里烤10到15分鐘，直至骨骼已不发淡粉色，水果汁排出清亮，插进大腿根部更厚位置，挨近骨骼的及时温度表应当读74摄氏。把烘烤盘里的水果汁倒回锅里，用铝铂遮住鹌鹑，隔热保温。橙子剥皮切片，并依据需要加上附加的果汁和红酒，拌和并先在高溫下烧开。煮十多分钟直至酷热，将料汁倒在鹌鹑上，撒上1/2杯石榴籽就可以服用。

回锅鸡蛋