盐焗鸡爪在做的情况下就需要先将准备好的凤爪侵泡到冷水里边一段時间，进而才能够促使凤爪吃起來味儿越来越更为优异，也要将凤爪绰水，许多 大家在做的情况下也没有注意到要将凤爪绰水，进而便会促使凤爪口味上边出現一些误差，次之也要将凤爪放进到调味品里边腌渍一段時间，能够更为进味。

1、侵泡：生姜水中添加敲碎的葱段、生姜片及其米酒，将买来的凤爪清洗后剪去手指甲，放进侵泡2-3个钟预留；将侵泡好的凤爪再度手洗干净，非常是爪心淡黄色的茧皮要撕干净。（侵泡好的凤爪茧皮轻轻地一撕便可)

2、氽水：锅内坐水，放进生姜片、葱段及米酒烧开，将侵泡好的凤爪放进开水锅中氽烫除去腥膻味；

3、冲调：将氽烫后好的凤爪捞起来，用流动性水清洗干净控干水份预留；

4、腌渍：将盐焗鸡粉用纯香色拉油调成粘稠，倒进凤爪中翻拌预留；