鱼的肉质地不但鲜嫩，鱼基本上没有人体脂肪，制做的方式也非常简单，尤其是鱼头汤喝起來味儿较为美味，鱼还能够制成香辣鱼或是是红烧鱼等，但是在做鱼以前，先将鱼腌渍一下，做出去的鱼会更为的进味，并且鱼的保存期也会长期一些，但是在淹鱼的情况下一定要把握好腌渍的方式和時间，下边详细介绍鱼的腌渍方式和時间。

鱼的腌渍方式和時间

第一种

最先需要提前准备一条新鮮的鱼，随后将鱼的背脊一部分割开，清理干净鱼的内脏器官及其内脏。用一块干净的毛巾将鱼血及其灰黑色子宫内膜擦去，把盐匀称的擦抹在鱼的身上，需要留意的是鱼片不需要抹盐，将一些米酒洒在鱼上。把鱼放到一个瓷器盆之中，在瓷器盆上边放一张白纸，在薄纸上压一块石头，大约压一星期之后，便会将鱼里边的腥压力出了，把压完的鱼悬架在一个荫凉的地区，将鱼里边的水分烘干。

第二种