鱼类吃起來肉质地鲜嫩，味儿也较为美味，尤其是营养成分还高，在平常吃鱼很火爆，不一样的地区，鱼的吃法及其作法是不一样的，湖北省的财鱼火锅是最火爆的食用方法，尤其是在冬天，和家人一起吃着财鱼火锅，是十分悠闲的一件事情，湖北省财鱼火锅做起來也非常简单，下边详细介绍湖北省财鱼火锅作法。

原材料

新鲜鲫鱼1条(约2000克)，芝麻油和动物油各150克，食盐10克，鸡精5克，干辣椒面5克，大蒜和生姜沫各适当。

作法

1.将新鲜的鲫鱼清洗，用刀从鱼腮两侧各切一刀，伤口切至鱼骨头，但不能切除剁椒鱼头;再从鱼后背处两侧各切一刀，要一直切至鱼身;割开鱼腹，除掉内脏器官，清理于净;用刀刮掉鳞，再刮下两侧的鱼类。将二块条形的鱼类切割成蝴蝶花形片状，鱼的头、骨、皮和尾收拢预留。将鱼类片盛入盘里，添加芝麻油、食盐、鸡精、大蒜、生姜沫和干辣椒面，搅拌均匀，使鱼肉进味。

2.将剁椒鱼头、骨、皮和尾倒进火锅内熬汤，待料汁有鲜香时，捞左右、尾、皮和骨，在白汤中添加动物油，汤烧开时，就可以涮食鱼类。