2、选购荔浦芋头时应当挑选较牢固且沒有黑斑的山芋。务必身型均匀，拿起來重量较轻，就表明水分少，割开来肉质地白净的，就表明材质松，这就是佳品。留意外观不必有烂点不然割开一定有腐败问题处。除此之外还可以观查山芋的创口，创口液汁假如展现质地，肉质地香酥爽口，假如展现液体状，肉质地就沒有那麼膨松。

荔浦芋头的吃法

清炖荔浦芋头

食物：山芋、葱段少量、老红糖、食用油适当、生抽适当、盐适量。

作法：

1、山芋清洗，削皮，削皮的全过程中最好是戴手套实际操作，由于表面的粘液会敌人有刺激性。放进凉水中侵泡，防止掉色。