肉馅

原材料：猪前夹肉500克 莲花白1000克 生姜沫15克 葱末30克 食盐15克 白胡椒粉5克 米酒25克 鸡精15克 芝麻油25克 油脂精炼25克

制作方法：1、生猪肉削皮清洗，切为细砂;莲花白清洗，切为粉末，再用油脂精炼翻拌。

2、将生猪肉粒用生姜沫、葱末、食盐、白胡椒粉、米酒、鸡精、芝麻油翻拌，再添加莲花白和匀即成。

3、留意：1生猪肉的胖瘦肉占比为4∶6。

4、莲花白不可以立即添加生猪肉粒中，须先用食油翻拌再加。

5、假如调料采用白菜，须先将白菜腌制，挤压一部分水份后再添加。