在我们日常饮食中泡菜是归属于较为普遍的一种腌酸菜，主要是用大白菜所制做而成，将新鮮的大白菜放进腌酸菜缸之中放进调料及其食盐腌渍就可以，泡菜不但服用起來十分便捷，并且常常吃泡菜也是有许多 的益处，能够具有开胃的作用，可是不适合长期性服用，会非常容易造成出現人体结石的状况。

泡菜的营养成分、吃泡菜的益处

1、酸菜中有丰富多彩的活性乳酸菌,它能抑制肠胃中腐败问题菌的生长发育,变弱腐败问题菌在肠胃的产毒功效,并有促进消化、避免便秘、避免体细胞脆化、减少胆固醇、抗肿瘤等功效;

2、酸菜中的朝天椒,蒜,姜,葱等刺激佐料可具有除菌,推动胃蛋白酶代谢的功效;

3、酸菜还能够推动身体对含铁的消化吸收;

4、酸菜还能够健脾开胃醒神,解酒去腻,能提高胃口。