四川酸菜鱼怎么做好吃
发布时间：2021-11-18 9:31:38
原材料
鲫鱼肉，泡菜，姜蒜，红米椒，麻椒
作法
1、鱼类片成较薄的鱼肉，用盐抓洗几次后清洗干净并充足控干，加少量盐黑胡椒，米酒捉到发粘腌渍15分鐘以上。
2、泡菜挤干料汁切割成丝，生姜切成片，葱切末，米椒切段儿。泡菜的料汁不必扔掉，后边加进鲜美的汤里一起，汤的味儿更强。
3、锅中烧开，倒进泡菜煸香后盛出预留。爆锅过的泡菜更爽脆。
4、锅内再次倒进油，生姜片进行爆香，再倒进剁椒鱼头、鱼身、鱼骨头这种煸炒到彻底掉色后加入适当米酒。
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