蛋挞液的作法小技巧许多 大家也没有把握，它是因为蛋挞液在做出去的情况下就需要留意占比分派，如果是沒有配搭好在其中的占比便会促使蛋挞液味儿越来越并不是那麼美味，乃至是沒有那麼绵软甘甜，也有便是在擀饺子皮的情况下也需要将蛋挞皮擀好，进而就可以促使蛋黄酥自身的味儿层面能够越来越更为好一些。

详尽

1、挞皮原材料：低筋粉270克，高筋粉30克，酥油45克，

块状麦淇淋（包入用，可以用植物黄油替代）250克，水150克。家中沒有高粉，都没有现有的低筋粉。就用的中粉：（普通面粉）270g 玉米粉50g（大约20%，减少面粉筋度）配的低筋粉。也没酥油，就用的食用油。

2、以上原材料混和搓成光洁的面糊，醒20分钟；让麦淇淋在室内温度变软，放进保险袋擀成0.6cm片状；面擀发展片，麦淇淋放到正中间是面片长短的1/3。

3、随后把面片折三折后，用面片包起来麦淇淋，当心的擀发展条。再将条形四折（如同叠被）。再反复一次以上流程（擀长，叠四折）。随后用保鲜袋包起来，松驰20分钟。