蒸馍的情况下，需要先将面团发酵起來，随后才可以蒸馍，如今人愈来愈重视保健养生，尤其是日常饮食上，因此在做馒头的情况下，会挑选用全麦粉来做馒头，可是假如应用纯的全麦粉非常容易出現面团发酵不起來，蒸出去的馒头口味不太好，还非常硬，一般纯全麦粉发醇不起來这是什么原因呢?

纯全麦粉发醇不起來是什么原因?

全麦粉蒸馒头发酵不起來其知原因是不可以应用纯的全麦粉做馒头，需要加上一些白面粉的小麦面粉，便是一半白小麦面粉一半全麦粉，要不然组织口味都是越差，在发醇的情况下，一定要掌握住小麦面粉和酵母粉的占比，发醇的方式有误，也会造成面团发酵不起來。

全麦馒头原材料

1. 全麦粉500g——如果有烘焙用的烧杯，便是4杯较为扎扎实实的模样。

2. 发酵粉5-10Ml/1-2汤匙