苦瓜炒肉是一道家常小炒，很多人也不喜欢吃茄子，感觉茄子味儿好苦，实际上把握了方式苦瓜炒肉吃起來也不会很苦，在炮制以前将茄子用生抽，盐腌十分钟，在炒的情况下不必添加过多的调味品，趁热吃苦瓜炒肉，味儿就不容易那麼苦，具备清热祛湿的实际效果，苦瓜炒肉是怎么做的呢？

原材料：

五花肉150克、茄子1根、姜片2克、上等香油1汤匙、生抽酱油1汤匙、油、盐适量

作法：

1、实际上茄子炒肉的做法也不会太难，我们大伙儿要想搞好苦瓜炒肉，那麼先将上边的这种食物做好准备，随后将茄子割开之后去瓤，记牢将茄子切割成片状，随后再用盐腌渍20分钟，用冷水浸洗几回就可以了。

2、随后我们大伙儿需要将五花肉清洗后切割成片状，随后把姜片切割成丝，然后在锅中倒进小量油，烧至六成热的情况下，再将五花肉片装进去，炒至微焦冒油之后，将姜片丝装进去煸炒一会儿，然后放进腌渍过的茄子再次低火煸炒，直到茄子熟透之后，再适度的添加一些香油、生抽酱油和盐，随后搅拌均匀了就可以了，此刻美味可口的苦瓜炒肉就搞好了，苦瓜炒肉的健康保健作用和功效也是十分非常好的。