3：流程2以后再加100克低筋粉翻拌至无粉剂。

4：流程3以后分2次添加鸡蛋黄翻拌至细致光洁的面浆。

5：取出流程1的鸡蛋清(蛋白质)分三次添加70克盐和少量柠檬水或白米醋消磨到湿性至中性化情况。

6：流程6消磨好的打发蛋白分2次或三次添加到流程5的面浆中，用刮板翻拌获得生日蛋糕糊。

7：拌好的蛋糕糊应该是粘稠光洁的。

8：生日蛋糕糊倒进磨具中，盖上保鲜袋，锅内放充足的水烧开(这一要准备充分)下锅盖上用中文火蒸35－40分钟，木筷或木签测试一下沒有生面浆就可以了，出锅后脱模、晾凉。(我的是直徑32cm的不锈钢盘，蒸20分钟就熟透)