原材料：

猪大骨325克，生鸡蛋1只，姜蒜末10克，生抽20克，酒15克，白砂糖50克，醋25克，色拉油15克，小麦面粉50克，芡粉10克，食用油500克。

作法：

血压猪大骨剁碎2.8公分长的一小块，添加酒5克、生抽5克预浸一下，再磕入生鸡蛋1只翻拌，添加小麦面粉浆起；

血液炒菜锅容易上火，舀入食用油烧至六完善，将猪排骨资金投入锅内，用铁勺拨散，炸透，用漏勺捞出，待水温烧至八成热时，再资金投入猪排骨再炸至松脆，倒进漏勺沥油。炒菜锅复容易上火，放少量油、姜蒜末、绍兴酒、生抽、白砂糖，再添加冷水少量烧滚，用水淀粉勾芡，放醋、色拉油，倒进猪排骨，颠翻匀称，出锅摆盘即成。

特性： 该菜归属于北京市家常菜肴。菜肴外型颜色洪亮，口感香甜软烂、可入席。