蛋糕的制作是非常磨练我们的技艺的，许多 人到蛋糕制作的情况下会出現收缩的状况，影响到生日蛋糕的美观大方性，它是因为生日蛋糕里边的蛋白质出現收缩造成的，因此我们要想避免生日蛋糕出現收缩，我们能够 挑选电动打蛋器开展蛋白打发，并且我们添加的小麦面粉太少也会造成生日蛋糕出現收缩的，大伙儿要留意生日蛋糕各种各样食物的配搭。

电饭锅做生日蛋糕避免收缩方式：

1、蛋白质里不可以有鸡蛋黄，装蛋白质的碗要无油渍没有水。

2、蛋白质要打进硬性发泡，碗相反脱模蛋白质都不容易往下流，这一要是有电动打蛋器就找邦企了。

3、蛋白质跟蛋黄液混和的情况下要避免破乳，要用橡皮擦刮板左右拌和，随后切刮，不可以转圈哦，这一有橡皮擦刮板会比较好处理。

4、小麦面粉舍得下太少也会收缩的哦，最好是有量勺。