红曲粉是大家在烹制食物之中最常应用到的一种调料，使用方法上边也是非常的普遍，在应用之后就可以为自己所制做的菜式着色，让自己做出去的特色美食色调和味儿层面越来越更为美味，也有便是红曲粉是很容易返潮霉变，应当要置放在一个干躁的地区，仅有那样才能够 防止红曲粉再度返潮。

1. 在烹制中，红曲米的运用比较普遍，可用以做菜上色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制做；

2. 可用以烧腊、酱卤食品，如广东省叉烧肉和一些卤水的制作；

3. 可用以红肠一类的清洁灌肠着色，及其配置糖酷、西汁等复合型味时色调；

粥饭、面点、豆腐乳、点心、糖块、果脯等在制做中也常常采用红曲米。