2.将猪排骨块用米酒、鸡精、食盐、生抽、葱段、生姜片腌渍2钟头；

3.八角、八角茴香用力撕成小残片预留；

4.取新号烘烤盘1个，将葱段、生姜片先分一半撒在盘底碗底，再放进腌好的猪大排骨，再将另一半姜蒜撒在上面，八角、八角茴香，麻椒也另外撒上；

5.再倒进白汤500ml，添加米酒、白胡椒粉、生抽、白砂糖、香油放进炉内用150度的温度控制烤1钟头将烘烤盘取下；

6.把猪大排轻轻地举起，翻一个个，用软毛刷沾上烤盘里的调味品汁往猪大排刷上一遍再将烘烤盘再次放到炉内，以一样的溫度再次烤制三十分钟至汤干时就可以公布；

7.公布后，将猪排骨取下，用刀将鸡排从二根肋巴骨的正中间砍下来，每肋骨带一块担子肉，摆在盘里即成。