先将“菜头”刮掉粗皮、清洗，再将“菜头”刨成丝，随后下鼎锅炒软，添加已侵泡并切割成碎碎的颗粒物的平菇粒、香肠粒(或猪的猪瘦肉粒)、鲜虾(即去壳的虾仁)粒、莴笋茎粒，及其适当的鸡精、食盐和辣酱(或白胡椒粉)等调料，同用侵泡的米而碾成的米糊浆一起搅拌均匀，便可倒进笼屉里煮熟。笼屉要用白毛巾做成的蒸巾垫于笼底，以防米糊浆从笼屉流了出去。蒸的時间长度，需看“菜头粿”的薄厚，以木筷插进不粘为煮熟。

二、将军山烧窑鸡

制做要点：采用活的本地鸡、酱汁要涂匀鸡的全身。腌制一会儿，鸡要用纸包装严。

做法：

1、将鸡屠宰排尽血，褪毛，从鸡食袋处下刀.沿鸡脊梁骨到尾.取下内脏器官，用冷水洗去鲜血，挂阴凉处凉干。

2、把生抽酱油王、海鲜酱油、叉烧肉汁、鸡精、绍兴酒调均匀.擦抹鸡全身。蒜肉拍破放进鸡腹部内，随后将鸡头、颈、脚都转至鸡腹部内梳理好，用10*40公分的锡箔纸先包好.随后用40X60公分的包装纸包起来。

3、用小石子(或用砖角)垒砌窑形，用柴火烧至石块强关注度时，撤出未烧尽柴火，放进纸包装的鸡(纸要洒湿)。随后捣倒窑石，再盖上盖子待三十分钟后，取下，剥掉包装纸、锡箔纸拆件摆盘就可以。