2、制作豆腐的黄豆中带有18%上下的植物油脂，绝大多数能迁移到水豆腐中去。

3、每100克牢固的水豆腐中，水份占69.8%，含蛋白15.7克、人体脂肪8.6克、碳水化合物化合物4.3克和化学纤维0.1克，能出示611.2千焦的发热量。

4、豆腐营养丰富多彩，带有铁、钙、磷、镁等身体必不可少的多种多样营养元素，还带有糖原、食用油和丰富多彩的优质蛋白。

5、水豆腐人体脂肪的78%不是饱和脂肪而且不带有胆固醇，有着“植物肉”之美誉。

6、制作豆腐的黄豆其蛋白分子生物学使用价值可与鱼类相提并论，是大豆蛋白中的引领者。大豆蛋白粉归属于彻底蛋白，其碳水化合物构成比较好，身体所必不可少的碳水化合物它基本上都是有。黄豆能够 立即烹饪服用，身体对其蛋白的消化吸收消化率仅有65%，而做成水豆腐吸收率能够 提高到92%~95%。