新鲜香菇怎么处理美味

1、别洗不对，那样解决口味才好

很多人会把新鲜香菇作为一般蔬菜水果用很多的冷水清洗，可是要想吃到菇的有滋有味，并不建议用一般的刷碗方法解决;由于蕈菇类很容易吸咐水份，在清洗或侵泡的全过程中，菌类独有的口味便会外流没了。建议你先将根处沾土的一部分摘除，再用浸湿的厨房吸油纸擦洗菇体的表层和褶皱处，把尘土或泥屑除去干净;或者用小量冷水迅速把尘土冲走就行。

2、蒂头别丢!入菜很大大加分

很多人应用新鲜香菇入菜时，会把口味较弱的蒂头切除，确实十分可是!把蒂头留下，放进薄膜袋以冷藏储存，煮大骨汤食随时随地能添加滚汤底，汤底会更柔美。此外，剥成丝再给油火热，或搅弄成泥后配搭别的食物制成炒酱(比如豆腐干、郫县豆瓣酱、黄豆酱等，就能炒出素餐口味的炒酱!)，全是非常好的食用方法。

3、进行爆香也美得不可方物

若要用新鲜香菇进行爆香，建议配搭葱姜蒜、生姜片等辛香料，味儿会更好。热锅中后，先松葱、蒜炒成香味，再放进鲜香菇;由于新鲜香菇水份较多，大锅一定要够热，火侯也不可以小，才不容易黏锅。