1、身材。样子均匀,对称性。被环境污染的鱼非常容易畸型,例如脊柱弯曲,小尾巴异型等。尽管平鱼人工服务喂养的非常少,被环境污染的可能性也较为低。但当心没大错。

2、表皮。新鮮的平鱼鱼鳞紧靠鱼身,整鱼整平鱼身有光泽度,略微泛青光。背鳍整齐,边沿丝滑。

3、块头。块头适度。如一切正常成年人手掌心尺寸更为适合。那样肉厚且易进味。此外较肥厚型的雌虫平鱼。身型较薄的是男性鱼。

4、内脏。新鮮的平内脏是鳃是暗紫色或红色,鳃丝有黏液。暗紫、灰红乃至有的内脏全是灰白色了,这种鱼千万不要选了,有可能在去鳃或内脏器官是,鱼类会成条形或小块,很疏松。口味会较为差。

5、鱼眼。新鮮的鱼眼目光圆润。黑眼球附近清澈全透明,且莹润十足。

平鱼怎么做美味：