腌渍方式二

1、芥菜疙瘩还能够切割成条形之后再腌渍，在腌渍时需要提前准备，新鮮芥菜疙瘩5000克，食盐500克，蒜头150克，鸡精和辣椒面及其老陈醋，也有食用油和白砂糖，必须适度提前准备一些。

2、把准备好的芥菜疙瘩用刀清除一下，除掉根须和带伤的地区，再用冷水把它清洗，除掉水份之后切割成粗条。把切完的介菜条放到盆里添加食盐调均匀之后腌渍几个小时，腌好之后把腌出的水份除掉，不必要的盐还要洗去。

3、等芥菜丝表层晾晒之后再把蒜头去皮切成蒜泥放进介菜条中，接着放进准备好的别的调味品调均匀之后腌渍三到五天，这时候自做的芥菜疙瘩萝卜咸菜也就腌好能够 服用了。

服用芥菜疙瘩萝卜咸菜常见问题

咸菜疙瘩中带有亚硝酸钠，这也是萝卜咸菜促使很多人望而生畏的原因。