石锅鱼是很多人都十分钟爱的一种特色美食，假如喜欢吃石锅鱼得话，毫无疑问不容易对重庆烤鱼生疏，非常是吃过了纯正的重庆烤鱼以后，也会想有在家里烘烤的念头。实际上，重庆烤鱼美味关键是在与众不同的秘方，要是把握了重庆烤鱼秘方，我们在家里也可以自身弄出正宗的重庆烤鱼来。下边我们就来详尽瞧瞧吧。

制做原材料

鲤鱼一条、食用油、黄奶油、辣椒油、芝麻油、孜然粉、白胡椒粉、白砂糖、麻椒、朝天椒、水豆豉、水豆腐、芹菜、油麦菜、香莱、花生仁、鸡精、盐。

制做流程

1、鱼杀后去鳞从背部做手术去内脏器官洗干净，打一字刀花，加蒜盐鸡精各5克淹10分钟。

2、鱼上烧烤架烤10分钟到九完善，刷一层火锅老油（可依据操作过程状况改变刷油的频次，一般把握在2次最好是，第一次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在将要烧熟时刷，那样能够 确保油的香气充足进到鱼类中），撒五香粉再上烧烤架略微烤1分鐘，装进垫有圆葱丝的不锈钢盘预留。