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制作阿胶糕的材料配方

发布时间:2021-11-18 9:24:09

二、阿胶熬料前原材料的提前准备

1、阿胶块、老冰糖事前弄成粉预留,要是没有家用磨粉机,能够 先拿布将阿胶块包起來,用花刀砸烂,提早2-3天宇老冰糖一起,放进量好的米酒中烊化(也就是一直泡到阿胶糕彻底化掉,如下图所显示)

2、黑芝麻粉历经清洗、凉干,炒过预留,也可立即选购商场免洗的黑芝麻粉;

具体做法:

炒:取凉干透的黑芝麻粉放进炒菜锅内,用慢火迟缓加温,并持续拌和。观查其水汽挥发状况,闻其味道。刚开始时,略微草青味道;再次拌和炮制便无水汽造成,触感黑芝麻粉干躁、变轻了。取少量黑芝麻粉用大拇指和无名指单面挤压成型极易碎,而且味道有点香味时,马上起锅,减温预留。

烤:烤箱温度180度,一般5分鐘上下,白芝麻环境湿度不一时间会出现差别

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