原材料: 嫩豆腐一盒，新鲜虾100克，莴笋100克，虾酱1汤勺(15克)，姜3片，米酒一茶匙(5ml)，芡粉1汤勺(15ml)

作法:

1)新鲜虾去机壳除去沙线后清洗。莴笋去叶清洗后切割成段。姜清洗后切成片。水豆腐切2cm大的一小块，放进炒锅中，用低火两面煎出橙黄色。

2)锅中再倒进少量油，待油7成热时，放进生姜片炸成香气后，倒进虾酱炒炒散，再倒进莴笋段和虾，这时烹入米酒煸炒两下，倒进冷水，未过锅中食物的1/3。

3)放进煎好的水豆腐，盖上烧3分鐘后，淋入水淀粉勾芡就可以。

小技巧:

1、虾酱的味儿闻着很怪，但和水豆腐放到一起烧，口感非常棒，非常值得一试，唯一的不完美便是，菜肴的色调不好看，因此不必做过多的期待。