在选购新鮮的烤羊排时，规定烤羊排上的牛肉色调光亮且呈鲜红色，用手去摸起來觉得肉质地密不可分，表层微干或稍显潮湿且不黏手，按一下后的凹版印刷可快速修复，闻着沒有腥臭者为宜。

1、看价钱。太划算的牛肉大部分全是掺了别的肉，但在包裝上并沒有标出牛肉所占的占比，这就归属于“夸大其词”。

2、看色调。高品质的牛肉色调带点淡粉色，羔羊从出世到屠宰仅有160天，确保了肉的细嫩。在选购时要留意选择色调匀称的肉卷，而掺了别的肉的肉卷色调区别很大。

3、看材质。纯正的纯牛肉会较为肥，而偏瘦的牛肉大多数是鹅肉假冒的。

4、口味。口味上面有浓厚羊膻味的才算是纯正牛肉，有的会含有香味儿奶香味，这类味儿是其他肉效仿不出来的。

烤羊排的存储方式

新鮮的烤羊排假如需要短期内储存，可立即放进冰箱冷藏室储存，一般能够 储存3天上下。假如需要长期的储存，可把烤羊排剁碎块，放开水锅内焯烫一下，捞起来用凉水太凉，控净水份，用薄膜袋包囊好，放冰箱冷冻室内冷藏储存就可以，一般可冷藏1月上下不霉变。