1、不能用一点油反复炸，要拆换新油。不然不但有残渣非常容易出泡，还会继续影响到人的身体身心健康。

2、在炸薯片以前能够 将油沉定一下，防止有残渣，假如炸的情况下发觉油里也有残渣的，就把一块扎了许多 小圆孔的萝卜放入锅中里，萝卜会把里边的残渣都吸进上边去的。

3、炸薯片要挑选木薯淀粉少的马铃薯或商场冷藏的土豆条，那样炸出去的马铃薯才会脆香，木薯淀粉多的炸出去会十分软。

4、土豆条要切得尺寸相同，大小匀称，要不然炸的情况下会遇热不匀称。

5、炸土豆条以前能够 将土豆条解决一下，让土豆条更脆香：

(1)能够 把土豆条泡茶里以后弄出，再放盐煮上3分鐘以后，放进漏勺控干，晾晒再炸。