黑皮花生真伪鉴别：

1、用手搓，黑花生黑色素溶解水，但不容易粘在手里。

2、看花生仁样子，黑花生比一般花生仁长细，而且两头尖;

3、还能够剥掉表皮看，如果是“上色花生仁”，花生米也会被染上灰黑色，胎芽也是有可能被上色，而一切正常的花生米乳白色的胎芽是清楚可见的。

4、黑花生的外套是纯天然的花色苷类黑色素，具备遇碱变蓝，遇酸发红的状况，如果是上色的花生仁，在碰到强酸强碱水溶液是不容易掉色的。

结束语：由于黑皮花生比红皮花生有大量的有利身心健康的原花青素及其身体需要的营养元素硒，因而，黑皮花生的营养成分较红皮花生而言会高些。中医学觉得红皮花生的功效是调合肠胃，补血补气活血。在其中“补血补气活血”的功效关键便是花生仁外那层红衣服的贡献。科学研究证实，这层红皮的特异性功效也有许多 ，例如抗氧化性功效，抑止糖尿病患者身体的糖化功效等。黑花生的营养黑花生也称之为富晒黑花生、黑粒花生仁，黑花生是含有钙、钾、铜、锌、铁、硒、锰和8种维他命及19种身体需要的碳水化合物等营养元素，还含有硒、铁、锌等营养元素和色素的优良品种。