爆炒猪小肠是很生活中的一道特色美食，做的好得话吃起來很爽脆，做不太好便会很苦，并且嚼不碎，比较严重影响到口味。很多人一开始做的情况下非常容易不成功，这在其中是有很多方法的，要是关键点解决恰当得话，就可以作出又美味又脆的猪小肠了。那麼，猪小肠怎么炒好吃和脆？下边我们就看来一下吧。

尖椒爆结肠

食物：猪小肠、小红椒、小米辣、生姜片、酱油、大蒜、盐、蒜黄、白胡椒粉、味精、油

作法：

1、猪小肠清洗，切割成小段。生姜片、 大蒜各适当，小红椒两切割成辣椒圈，蒜黄适当切割成段。

2、滚油，倒进生姜片和大蒜煸香，倒进结肠，火灾油爆结肠的水分和肠内的油分，倒进小红椒、小米辣（怕辣的不必剁碎）盖在结肠上，随后添加适量的酱油和盐。