摊煎饼针对许多 华北地区的人而言，并不会生疏，平常常常会吃到。烙饼的做法并并不是很繁杂，但如果是一开始学着做得话，揉面层面的关键点就变成了最关注的事儿，摊煎饼怎么样吃跟揉面拥有立即的关联，这些方面是有很多方法的。那麼，摊煎饼用哪种水揉面绵软？下边我们就看来一下吧。

摊煎饼用高筋粉還是低筋粉揉面

中筋粉。摊煎饼用一般的小麦面粉就可以，标准粉，富强粉，她们加工精度不一样，可是都归属于中筋面粉。

并且，摊煎饼大多数应用烫面，现用一部分热水烫制小麦面粉，稍凉后加上冷水揉匀到适合的强度。面能软一些，烫制后，面糊的延展性会减少，制成品会很绵软。

制作面包用高筋面粉，蛋白质含量高，劲道

制作蛋糕、曲奇饼干等西式糕点一般用低筋面粉，(可以用普通面粉加20%的小麦淀粉配制)