我们平常在吃点心或是吐司面包的情况下，一些是十分松脆的，除开跟作法相关以外，许多 里边是加了黄奶油的。黄奶油用好啦，可能充分发挥非常大的功效，如果是喜爱做东西吃得话，就可以掌握下黄奶油的使用方法全集，那样就可以让特色美食更为美味。下边我们就讨论一下黄奶油的使用方法。

黄奶油是一种植物油脂，黄奶油运用的层面很普遍，我们能够运用黄奶油来生产加工点心和吐司面包，黄奶油在生产加工的情况下可以具有十分高的生产加工特性，黄奶油的特点取决于三个层面，分别是延展性，酪化性 和卡仕达酱性。

黄奶油一般 带有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对人体极其危害。黄奶油从英语“短(shorten)”一词转换而成，其意思是用这类植物油脂生产加工曲奇饼干等，可使产品十分松脆，因此把具备这类特性的植物油脂称为“黄奶油”。它就是指经精练的动物与植物植物油脂、氢化油或所述植物油脂的化合物，经激冷、预塑而成的固体植物油脂，或没经激冷、预塑而成的固体或流动态性的植物油脂商品。黄奶油具备延展性和乳状液性等生产加工特性，一般不适合立即服用，只是用以生产加工点心、吐司面包或油炸食品，因此务必具备优良的生产加工特性。黄奶油的特性不一样，生产加工工艺也各不相同。

1、延展性

延展性 就是指在外力下， 能够改变其样子， 乃至能够象液體一样流动性。从理论上讲，若使固体植物油脂具备延展性，务必其成份中包含一定的固态脂和液體油。黄奶油商品基本具有这类人体脂肪构成。因为黄奶油所具备的延展性所决策，在食品生产加工中和面团混和时，能产生条纹薄膜状。而在同样标准下，液體油只有分散化成颗粒状或球形。用延展性好的黄奶油生产加工面糊时，面糊的延展性好，且能吸进或维持非常量的气体，对烘焙食品食品生产十分有益。