3、提前准备一个小盆，把需要的小麦面粉倒入，随后把酵母菌液倒入，搅拌均匀。

4、再提前准备一些温开水，随后依据小麦面粉的是多少再适当加上水份，直至盆中看不见干小麦面粉，全是小面块。已不需要放水以后，就需要用力揉面了。

5、面糊合好以后，上边盖一块甩干了水份的湿抹布或是在盆口盖一层保鲜袋，静放到面糊进行就可以。(醒面的時间与溫度相关)

6、用酵母发面无需加碱，能防止小麦面粉中维生素b21受到损坏，另外还能防止因加碱而影响身体对碳酸盐的消化吸收和运用。

7、纯酵母加微信好友面糊内，在25℃～30℃溫度下，便运用面糊中的糖原和其他一些物质生长发育繁育，而且运用酵母菌本身代谢出去的酶将糖原逐渐溶解。在一系列生化反应后，造成出很多的二氧化碳汽体和小量乙醇等，使面糊澎涨进行，煮熟的馍馍既松散暄软，又具备酒香气。

8、因为放人面糊的酵母菌纯净度较高，不象“老面”参杂有很多乳酸菌饮料、醋酸菌，因此沒有微生物菌种产酸全过程，面糊进行后不容易变酸，因此无需加碱中合。但假如发面时间太长，染上了霉菌，最终仍可使面糊变酸。

实践经验，用醇母醒面时，最少4钟头之内是不容易变酸的，尤其是在溫度不超过30℃时，对酵母繁育是有益的，而对霉菌生长发育繁育却不好。由于，乳酸菌饮料生长发育繁育最适合溫度为37℃，醋酸菌最适合溫度为35℃。因而，发醇时溫度不超过30℃时，面糊变酸便会受限制，变酸時间也会延迟。