第1种酒酿

母亲跟我说酒酿中带有许多 的特异性酵母，在和面的情况下添加少量的酒酿，醒面发的非常快，并且搞好之后边吃起來膨松还甘甜，酒酿和面的比例大概是1:10，换句话说50克酒酿一斤的小麦面粉，要是没有酒酿得话，还可以添加少量的纯粮酒，可是加纯粮酒得话量就需要大大减少，大概两ml就可以了！

第2种老陈醋

老陈醋和酒酿的发醇方式相近，这一方式是姥姥教我的，他在炸麻花的情况下常常用这类方式来做，添加少量的老陈醋，将面揉好以后，不一会儿面就发过！可是应用老陈醋的情况下一定要留意量量少了，脸部发光多了，吃起來一些酸酸的！

第3种发面

也就是我们常说的面扎头！它是最初的方式，可是却十分好用，并且吃起來非常的身心健康，食品安全性没啥问题，仅仅这类面扎头不大好找！