在许多 地区老潼关肉夹馍全是特色小吃，就算是在我们周边也常常会吃到美味的老潼关肉夹馍。老潼关肉夹馍除开肉美味以外，饼也是十分关键的影响要素。除开在外面买着吃老潼关肉夹馍以外，许多人要试着在家里做老潼关肉夹馍吃，便是不清楚如何选择点。那麼，老潼关肉夹馍是醒面還是死面？下边我们就看来一下吧。

老潼关肉夹馍用死面，关键是揉面调料及其技巧，才可以作出香酥可口的饼。

老潼关肉夹馍具体方法是：

原材料（8个份）

带皮五花肉300克、老冰糖20克、姜4片、葱根2小段、米酒3一茶匙、酱油2一茶匙、生抽酱油4一茶匙、八角茴香八角各2块、良姜2片、茴香少量、麻椒适当、盐适量、香莱适当、圆葱一个半、青椒3个中筋粉360克、酵母粉1又1/2小勺、温开水3/4杯、发孝粉1小勺。