腌鱼的做法全集

1、虾干素鸡

淹鱼干切片 冷水侵泡 20分钟。锅烧热倒半锅油,下素鸡块炸,炸到双面金黄色,倒进红萝卜一起爆锅。加生抽和糖,生抽不必放过多,由于鱼较为咸。把侵泡后的虾干清理干净,立即放入锅内;加上清水浸过面,大火烧开,再改小火慢炖。待水基本锅糊,大概需要30分钟,起锅摆盘。

2、肉沫炒虾干

淹鱼干略泡茶,挤干切成片。热锅用食油炒出香味肉沫、姜片、蒜泥、水豆豉、朝天椒。下虾干炒干,喷酒,加老母鸡汤略焖烧。放糖、生抽、黑胡椒粉,炒干,加色拉油,起锅。

3、淹鱼蒸腊肉

淹鱼最好是泡茶30分钟以上,咸肉切割成小块铺在虾干的上边。放锅中隔水蒸五分钟就可以。