新鲜猪肉蟹500克一只。

辅材：麻椒碎屑10克，油辣子15克，芫茜5克，小红辣椒三四只，盐10克，姜5克，白砂糖5克，米酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克。

作法：

1．先用软毛刷把肉蟹清洗，除掉肉蟹的脚和脚钳，扒开蟹壳，留意，是以蟹沒有尖嘴钳的一端房屋朝向长有大钳的一端扒开。扒开后，将腔内污浊的地区清洗，再用刀将蟹身切割成几刀四块，并将蟹钳拍破，所述全嵌入盘里。

2．把红辣椒切割成小块，芫茜切条，姜洗干净切割成末，随后与米酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放进笼屉里先蒸8分鐘，熄火。