芋饺在福建省浙江省等地区是很普遍的一道特色美食小吃，因此有一部分盆友就要想自身学好制做芋饺，那样不管自身在那里都能够动手能力制做了。芋饺的制做最先要学好制做芋饺皮，这一才算是水饺里边较难做的，限制便是原材料的比例秘方了，一般应用的是山芋750g，葛粉1500g。

原材料：（主要材料）芋子、地瓜粉、家里养生猪肉、老母鸡汤（辅材）盐、动物油、葱段、香莱、自酿米酒.

加工工艺：今制夹鞑子有没有馅和有馅二种。选择红芽芋炖烂削皮搓成芋泥，添加蕨粉（今蕨粉非常少，以香地瓜粉替代），水适当再搓成面糊备用。取猪腿肉如扁食馅的做法做成猪肉酱，加食盐水、碱调均匀入平汽车底盘，竹条刀刮成丸，包入芋红薯粉皮中揉成三角星型，下沸锅煮开。服用时起好大骨汤，加鸡精、红葡萄酒等调味品，滴色拉油，撒上葱段就可以。

特性：芋饺煮开后晶莹透亮其状明如镜亦作“玉饺”，其皮软嫩有延展性，无馅者滑爽清新，有馅者皮滑爽而馅香酥口。

芋饺有二种作法。一种是最纯正的三角形，一种是跟一般水饺一样的作法。假如馅不足得话，立即把皮揉成条形，木筷尺寸大小，用力一捏，取10公分长度的模样，便是东游一代独有的特色小吃，别名鱼秋仔，口味与众不同。